Arrosto delicato
Ingredienti: Capretto; pollo; manzo; Sale marino integrale; miele liquido.
Preparazione: Cospargere la carne con abbondante dose di sale, e metterla al forno; quando é ben rosolata, tirarla fuori e cospargerla con due cucchiaini di miele liquido. mettere nuovamente in forno caldo (ma spento) ancora per 5 minuti, poi servire in tavola.

Agliata
Ingredienti: 3 teste d'aglio, 200 grammi di noci finemente pestate, 200 grammi di pangrattato e 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Preparazione: Unire le noci al pangrattato; amalgamare il tutto con 5 cucchiai di succo d'aglio, ottenuto spremendo le 3 teste, e 5 cucchiai d'olio. Al momento di servire, mettere nel piatto 2 cucchiai di questa salsa ed aggiungere 1 mestolo di brodo vegetale caldo. Unire crostini di pane e formaggio grattugiato a piacere.

Aragosta in padella
Ingredienti: Un'aragosta viva; 60 gr. burro; due cipolle; 2 carote; timo; prezzemolo; spezie varie; una bottiglia di champagne brut; pepe di Cayenna
Preparazione: Sciogliere il burro, e far imbiondire le cipolle e le carote, tagliate fini. Nello stesso recipiente, mettere l'aragosta tagliata a pezzi. Spolverare con spezie scelte; versarvi la bottiglia di champagne, aggiungere il burro e il pepe a piacere. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio, dopo di ché servire subito.

Aragosta in salsa corallo
Ingredienti: aragosta 450 gr., lauro 1 foglia, scalogno 30 gr., rosmarino 2 rametti, pomodori 30 gr., capellini 120 gr., olio sale e pepe.
Preparazione: Si fa lessare l'aragosta, poi si svuota la polpa che viene ricomposta nel piatto di portata formando una montagnetta. Con la polpa estratta dalle chele e frullata , unita a panna e paprica dolce si ricava una salsa di un magnifico color rosa. Versare la salsa sulla polpa dell'aragosta e servire fredda Aragosta al rosmarino Pulite l'aragosta e tagliatela a metà. Preparate una salsa facendo andare olio, lauro, scalogno, rosmarino, la testa spaccata dell'aragosta, sale e pepe bianco. Aggiungete i pomodori rossi a grappolo pelati, aggiustate di densità e sapore e passate al setaccio. Nel frattempo fate cuocere la coda dell'aragosta in una casseruola di rame a fuoco basso con olio e sale. Spadellate dei capellini cotti al dente in un po' di salsa e componete il piatto mettendo la salsa a specchio, un nido di capellini e la coda dell'aragosta scaloppata. Irrorate con un filo d'olio.

Aragosta con patate e noce moscata
Ingredienti: 6 code di aragosta da 120 gr. cad, patate 120 gr., verza 450 gr., brodo di carne 220 cc, erba cipollina 40 gr., noce moscata 15 gr., scalogno 40 gr., aglio 2 spicchi, cotica 30 gr., olio sale pepe.
Preparazione: Spaccate le code di aragosta a metà, togliete il filamento scuro e spadellatele con olio e lauro. Fate andare in olio lo scalogno tritato, l'aglio e il lauro, poi aggiungete le patate sbollentate tagliate a dadini e dopo 3 minuti mettete il brodo e la noce moscata. Portate a ebollizione, togliete l'aglio e il lauro, frullate, passate allo chinois, quindi aggiustate la salsa di densità e sapore. Fate stufare la verza tagliata a listarelle con olio, aglio, lauro e cotica. Portate a cottura, togliete aglio, lauro e cotica, aggiustate di sapore e fate un purè; quindi, aiutandovi con due cucchiai preparate delle quenelles. Versate la salsa a specchio sul piatto, adagiatevi la coda di aragosta scaloppata e due quenelles di verza. Decorate con fili di erba cipollina.

Asparagi alla Cupido
Fin da tempi molto antichi, gli asparagi venivano considerati altamente afrodisiaci. I Greci addirittura consigliavano di mangiarli con moderazione per non incorrere in effetti secondari non molto piacevoli. Per la vostra serata romantica ecco dunque un piatto raffinato e leggero che accompagnato a del buon vino bianco secco, alle note del Clair de lune di Debussy, vi farà sentire più innamorati che mai.
Ingredienti: 400 gr di asparagi, ben lavati e puliti, 2 uova, 80 gr di ventresca di tonno, 2 cucchiai di olio, una cucchiaiata di capperi, succo di un limone, sale, un pizzico di paprica.
Preparazione: Cuocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare. Frullate i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti e aggiungete la crema ottenuta agli albumi che avete montato a neve ben ferma. Disponete gli asparagi su due piatti e ricopriteli con questa spuma. Ricordate che gli asparagi si mangiano con le mani o con le apposite pinzette.

Bocconcini di Tacchino
Ingredienti: 300 gr. di tacchino o pollo lesso tagliato a dadini; una tazza di pesche o albicocche, fresche o in scatola, tagliate a cubetti; 3 cucchiai di noci tritate; 1 bicchierino di rum della Giamaica.
Preparazione: Se si usa frutta in scatola asciugarla con della carta assorbente, immergerla nel liquore e mescolarla con le noci tritate. Fare dei piccoli spiedini con gli stuzzicadenti, infilzando un boccone di carne e uno di frutta su ognuno.

Brodo al curry
Ingredienti: 4 tazze di brodo filtrato; 1/2 cucchiaino di curry; un bicchierino di sherry; un pizzico di cumino in polvere; qualche goccia di tabasco; 4 cucchiai di riso bollito; un cucchiaio di uvetta nera.
Preparazione: Insaporire il brodo con il curry sciolto in un po' d'acqua. Aggiungere tabasco e cumino, e condire con sale e pepe. Servire caldo insieme al riso con l'uvetta precedentemente ammorbidita nello sherry.

Bacio
Il famoso gastronomo Brillat Savarin (1755-1826), di solito parco di elogi, non li risparmia nei confronti del cioccolato che "ci dà una colazione bastante la mattina, ci delizia a pranzo, nelle creme, e ci rallegra ancora, alla fine della serata, nei gelati, nei croccanti e in altre ghiottonerie da salotto, senza contare il piacevole divertimento di pastiglie e confettini, con o senza foglietti dentro". Egli inoltre attribuiva al cioccolato delle proprietà non solo corroboranti ma anche afrodisiache. "Felice tu, o cioccolato, che, dopo aver percorso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trovi la morte in un bacio saporito e fondente dalla loro bocca." Tenete pronti anche voi questi "baci ". Fra una coccola e l'altra renderanno sempre più appetitosi, inebrianti e voluttuosi i vostri baci!
Ingredienti: 250 gr di cioccolato fondente, 230 ml panna liquida, 50 gr burro, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di Cognac, per rivestire mandorle tritate.
Preparazione: Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola. In una piccola pentola riscaldate la panna, il burro e lo zucchero. Mescolate di tanto in tanto in modo che lo zucchero si sciolga bene. Quando incomincia a bollire versate il tutto sulla cioccolata e dopo circa un minuto versate il Cognac e mescolate fino a quando il cioccolato si é ben sciolto ed amalgamato. Mettete ora la ciotola con il cioccolato sopra un altra più grande contenente del ghiaccio e con l'aiuto di un frullino elettrico mescolate il cioccolato fino a quando incomincia a solidificarsi, dopodiché aiutandovi con un cucchiaino da the formate delle palline che appoggerete su della carta da forno e farete raffreddare ancora per circa 1 ora in frigorifero. Passato questo tempo, potete finire di formare i vostri baci arrotolandoli fra le palme delle vostre mani e passandoli poi sulle mandorle tritate. Fateli raffreddare in frigorifero per ancora mezz'ora e poi sono pronti per le vostre ingordigie.

Bacini d'amore
Preparateli in anticipo e conservateli in frigorifero. Offriteli nella fase iniziale del corteggiamento per continuare la serata in un crescendo di passione, accompagnati da vodka ben ghiacciata e languide carezze.
Ingredienti: 200 gr. di salmone affumicato, 100 gr. di mascarpone, un cucchiaio di maionese, un cucchiaio di cognac, un cucchiaio di succo di limone, 50 gr. di caviale rosso (facoltativo), 4 gocce di tabasco, sale e pepe, 3 fette di pane per tramezzini.
Preparazione: Frullate tutti gli ingredienti per qualche secondo in modo modo da ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare in frigorifero per almeno un pomeriggio. Spalmate su ogni fetta di pane la crema di salmone, poi con l'apposita formina, ricavatene 4 cuoricini per fetta, e guarniteli a vostro piacimento con delle uova di caviale rosso.

Cinghiale all'etrusca
Ingredienti: Carne di cinghiale; cipolla; porri, aglio; sedano; olio vergine d'oliva; rape; sale marino integrale; alloro; vino rosso naturale; timo.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi, lasciarla marinare in vino e aceto per una notte, e poi metterla in un tegame con porri, cipolla, aglio, sedano e olio abbondante, e far rosolare. Aromatizzare con alcune foglie di alloro aggiungere alcuni bicchieri di vino e cuocere finché il brodo si é assorbito. Servire in tavola con contorno di rape lesse.

Capretto aromatico
Ingredienti:Capretto; pancetta magra di maiale; cipolla; salvia; timo, rosmarino; origano; olio vergine d'oliva; sale marino integrale.
Preparazione: Svuotare il capretto dalle interiora, lavarlo bene con acqua e aceto, poi arrostirlo allo spiedo; aromatizzare poi l'interno con gli aromi e i sapori, richiudere, infilzare con una pertica di nocciolo, e spennellarlo di tanto in tanto con olio. servire accompagnato con insalata piccante, polenta o zuppa.

Caviale
Ingredienti: 1 scatola di caviale, 12 fette di pan carré di ottima qualità leggermente tostate e tagliate a metà per lungo, burro di ottima qualità, limone a spicchi.
Per questa serata, in cui non dovete badare a spese, vi consiglio il caviale Oscietra, Sevruga o Beluga purché sia Malossol, peculiare qualità di ogni caviale di pregio, cioè senza sale di conservazione, o comunque con il minimo possibile. Il caviale va sempre servito e mantenuto ben freddo. Per questo motivo o lo servite nell'apposito contenitore oppure preparatelo voi stessi il giorno prima ottenendo un risultato molto originale.
Preparazione: Prendete una coppa di vetro dal diametro di 15 cm, riempitela di acqua e mettetela in freezer. Quando l'acqua sarà ghiacciata togliete la ciotola dal freezer e, con l'aiuto di un mestolo che avrete riscaldato sulla fiamma del fornello, schiacciate bene il ghiaccio in modo da formare un bell'incavo che riempirete all'ultimo col caviale. Questa operazione va ripetuta diverse volte. Dal momento che il caviale non va mai toccato con un oggetto metallico usate l'apposito cucchiaio di corno oppure uno di plastica. Sul pane imburrato poserete con noncuranza il caviale, spruzzateci, se volete, del succo di limone e lasciatevi trasportare dal suo sapore così particolare. Champagne o vodka ben ghiacciati renderanno voi irresistibili e la serata indimenticabile

Cuoricini di sedano e caviale
Il sedano, fin dall'antichità, era considerato un potente afrodisiaco. Studi recenti hanno scoperto che contiene gli stessi feromoni (ormoni maschili) del tartufo con il vantaggio di essere meno caro.
Per una serata piena di magia e di amore questi cuoricini con sopra il caviale, accompagnati da una coppa di champagne, vi daranno lo sprint per continuare la vostra serata in modo più audace e spregiudicato.
Ingredienti: 180 gr di sedano di Verona, 100 ml di panna fresca, 100 ml panna montata, 15 gr di burro fresco, il succo di 1 limone, 50 gr di caviale, sale e pepe q.b
Preparazione: Lessate il sedano in abbondante acqua salata e, quando sarà diventato tenero, scolatelo e frullatelo. Versate la purea ottenuta in un pentolino e restringetela a fuoco basso, mescolando sempre. Aggiungete poi metà della panna e per ultimo il burro. Amalgamate bene e per ultimo versate il succo di limone, salate e pepate a vostro gradimento. Fate raffreddare in frigorifero e aggiungete la panna montata che incorporerete delicatamente poi, con l'aiuto della tasca da pasticciere. Formate quindi dei piccoli cuori il cui centro ricoprirete col caviale

Datteri ripieni
Ingredienti: 30 datteri freschi o secchi; noci; pinoli; pepe; sale marino integrale; miele naturale.
Preparazione: Snocciolare alcuni datteri senza rovinarli, e riempirli di noci e pinoli, insaporiti per contrasto con un po' di pepe. Salare i datteri in superficie, dopo averli ben richiusi, e passarli in un tegame di miele cotto come se li si friggesse. servirli caldi.

Digestivo alle mele
Ingredienti: Mele cotogne; melagrana; sorbe; mosto; sommaco, zafferano.
Preparazione: Fare cuocere nel mosto o nel vino le mele, con i semi di melograno e le sorbe, poi aggiungere le foglie di sommaco, infine zafferano. La bevanda che risulta é un potente digestivo.

Empanadas
Il ritorno dei gauchos dopo un lungo periodo trascorso nelle pampas a sorvegliare le mandrie, era motivo di incontri e festeggiamenti organizzati dalle loro donne. E' un tipico piatto argentino che veniva servito nelle feste "criollas" (si pronuncia crioglias) assieme all'immancabile grigliata di carne "asado" indossavano i loro costumi tradizionali pronte a ballare tutta la notte il malambo e il gato con i loro innamorati. Le empanadas grazie ai loro ingredienti davano una carica di energia agli stanchi gauchos, consentendo loro di affrontare le danze... e altre piacevolezze!
Ingredienti: per la pasta: un rotolo di pasta sfoglia fresca, oppure 140 gr di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di burro, tagliato a dadini (75 gr), 3 cucchiai di acqua per il ripieno: 1/2 cipolla tritata finemente, 1/2 cucchiaio olio, 2 cucchiai d'acqua, 125 gr di manzo tritato, 1 cucchiaio di uvetta lasciata rinvenire per 10 min. in acqua calda, 1 cucchiaino di paprica, 1/4 cucchiaino di cumino, 1/4 cucchiaino di sale, 3 olive nere, snocciolate e tagliate a pezzettini, 1 uovo sodo tagliato in 6 nel senso della lunghezza.
Preparazione: Potete usare benissimo la pasta sfoglia fresca che si trova in qualsiasi supermercato o, se preferite, potete prepararla voi stessi. In questo caso impastate, con l'aiuto di qualsiasi elettrodomestico adatto a questo uso, tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta che metterete in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno mettendo a cuocere a fuoco lento l'olio, l'acqua e la cipolla fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata. A questo punto, mescolando sempre, aggiungete la carne che farete rinvenire e poi l'uvetta, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe. Fate raffreddare. Accendete il forno a 200 gradi e col matterello stendete la pasta su un piano infarinato in modo da formare un cerchio di 3 mm. di spessore. Con una forma del diametro di 12 cm. tagliate 6 cerchi e adagiate nel centro di ciascuno un cucchiaio del ripieno di carne lasciando libero, tutt'intorno, un bordo di pasta di circa 1,5 cm. Mettete sul ripieno 1 pezzo d'uovo e 2 pezzi di oliva. Bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta e uniteli in modo da formare una mezzaluna. Con una forchetta schiacciate bene i bordi in modo che siano perfettamente sigillati. Adagiate le empanadas su una teglia e fate cuocere per 10-15 minuti nel compartimento centrale del forno.

Fumetto di pesce
Preparazione: Mettere in padella, con un po' d'olio caldo, le cipolle, il porro, le carote, il peperoncino piccante, l'aglio, l'alloro, il dragoncello e il timo. Lasciare soffriggere fino a quando imbiondiscono, quindi aggiungere la farina, il cognac e il vino. Continuare a soffriggere per qualche secondo e unire il pomodoro, il brodo di pesce, gamberi, i granchi di mare e i gamberetti, lasciando cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco medio. In seguito, dopo averlo ritirato dal fuoco, passare tutto al setaccio; servire caldo.

Fiori di zucca fritti
Ingredienti:20 fiori di zucca; olio; 60 gr. di burro; 2 cipolle tritate; 100 gr. di mollica di pane sminuzzata; 3 tuorli d'uovo; 3 cucchiai di prezzemolo tritato; buccia di limone grattugiata; sale; pepe; 140 gr. di farina; 20 gr. di burro fuso; 15 cl. di birra leggera; un albume d'uovo.
Preparazione: Preparare prima la pastella, setacciando la farina e il sale in una fondina. Aggiungere il burro fuso al centro, impastare la farina e versarvi a poco a poco la birra; lasciare riposare per un'ora. Fare fondere poi il burro rimasto e soffriggervi la cipolla senza imbrunirla.. versare il tutto in una scodella e aggiungere la mollica di pane, i tuorli, il prezzemolo, la buccia di limone, il sale e il pepe. Con questo ripieno si farciscono i fiori. Montare le chiare a neve e aggiungerle alla pastella un momento prima di friggere; immergere i fiori ripieni nella pastella e poi posarli nell'olio bollente. Quando hanno acquistato un colore dorato, ritirarli dall'olio con la schiumarola e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.

Gamberi al sesamo
Questo viene considerato un piatto tradizionale della cucina cantonese, la cui caratteristica consiste nel cucinare i cibi velocemente a fuoco sostenuto in modo da conservare al massimo sapore e consistenza. Esso veniva incluso nei menù dei banchetti nuziali in quanto, grazie ai gamberi e ai semi di sesamo, rappresentava un equilibrio perfetto fra lo Yin e lo Yang dando agli sposi l'importantissima forza vitale Ch'i. Lo sherry poi darà al piatto un gusto inebriante...!
Ingredienti: 400 gr di gamberi sgusciati (freschi o congelati), 150 gr di funghi coltivati, tritati, 4 o 5 cucchiai di olio di semi, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di sherry, 1 cucchiaio di limone, 2 cucchiai di semi di sesamo
Preparazione: Scaldate in una padella l'olio e rosolate a fiamma alta i funghi tritati per qualche secondo. Aggiungete i gamberi ed i semi di sesamo. Fate cuocere per circa 10 minuti mescolando sempre il composto, aggiungete lo sherry, il limone ed il prezzemolo. Servite caldo.

Gamberi flambè
Un piatto molto allusivo per chi vuole riconquistare una vecchia fiamma. E se va male pazienza: andrà meglio con una nuova fiamma! Ingredienti: 300 gr di gamberi sgusciati, 1 noce di burro, l succo di mezzo limone, liquore Spiz o Stroh, sale e pepe.
Preparazione: Mettete in una padella una noce di burro, un pizzico di sale e mezzo limone spremuto. Quando ben caldi aggiungete i gamberi sbucciati, copriteli con un bella spruzzata di liquore "Stroh" o "Spiz". Fate cuocere, girando i gamberi con un mestolo, fino a quando il liquore non sfrigola. Togliete la padella dal fornello, date fuoco al liquore e portate in tavola mentre flambeggia. Servire non appena la fiamma si é spenta e auguri!

Gelato allo Champagne
...per un dopocena speciale e chic!
Festeggiate una occasione speciale sbalordendo il vostro amore, che vi contempla adorante, con questo originale gelato che servirete in 2 calici riempiti di Champagne ben ghiacciato. Vi aiuterà a scaricare le vostre tensioni facendovi proseguire la vostra serata in modo rilassato e pieni di allegria..... spumeggiante!
Ingredienti: 2 tuorli, 250 ml di latte, 40 gr zucchero al velo, la scorza di mezzo limone, 1 bicchiere di champagne, 100 ml di panna montata.
Preparazione: Mettete in una casseruola i tuorli col latte, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate bene e scaldate la crema ottenuta a fuoco basso, rimestando continuamente, fino a quando non inizia il bollore. Togliete ora la casseruola dal fuoco, estraete la scorza di limone e fate raffreddare. Aggiungete ora la panna montata e lo champagne, mescolate bene e versate il tutto in un contenitore di metallo ben ghiacciato. Mettete in freezer per circa un ora mescolando ogni venti minuti con una spatola metallica oppure con un frullino elettrico. Servite in calici da spumante riempiti di Champagne ben ghiacciato.

Insalata di malva
Ingredienti: Foglie tenere e fiori di malva, olio vergine d'oliva, aceto di vino, sale marino integrale.
Preparazione: Lavare bene le foglie e i fiori di malva, e tagliuzzarli finemente. Condire con olio, aceto e sale integrale, distendere su un piatto da portata e servire condita con olio aceto e garum (salsa di pesci).

Insalata al peperoncino
Ingredienti: 3 cipolle di media grandezza, 3 pomodori, pepe o peperoncino verde, 2 ciuffi di prezzemolo fresco, sale, pepe, olio, aceto.
Preparazione: Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e lasciare ammorbidire in acqua calda e aceto per mezz'ora. Scolare e asciugare con della carta assorbente. Pelare i pomodori e tagliarli per il lungo a spicchi. Tritare il peperoncino e mescolare con la cipolla e il pomodoro, poi condire con sale, pepe e olio. Decorare con il prezzemolo.

Insalatona Mari del Sud
Ingredienti: un avocado, 1/2 cucchiaio di cipolla tritata, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di senape in polvere, la polpa lessata di 1 aragosta, 2 cuori di lattuga, maionese diluita con 3 cucchiai di panna liquida e con 1/2 cucchiaino di pomodoro concentrato, paprika.
Preparazione: Tagliate l'avocado a metà, privatelo del nocciolo e tagliate a cubetti la sua polpa che metterete in una ciotola assieme all'aragosta tagliata a tocchetti, la lattuga a listarelle, la cipolla ed il prezzemolo. Condite il tutto con la salsa rosa che avrete ottenuto mescolando 4 cucchiai di maionese al limone con la panna , la senape ed il pomodoro concentrato. Mescolate bene e versate questa insalata in due gusci di noce di cocco oppure in una insalatiera. Conservate in frigorifero fino al momento dell'uso. Per ultimo spolverizzate con la paprika. Servitela magari in gusci di noci di cocco.

Insalata alla Bottarga
Innamorati ........ insaziabili! Per voi innamorati focosi un piatto veloce, facile da preparare e molto stimolante. A base di bottarga, afrodisiaco che favorisce la produzione di endorfine, di tenera cipolla, potente afrodisiaco, e di uva, frutto associato al piacere, vi farà trascorrere dei momenti indimenticabili con il vostro amato amor.
Ingredienti: 150 gr. di bottarga di muggine, chicchi di uva bianca ben lavata, 1/2 cipollotto, olio extravergine di oliva.
Preparazione: Lasciate a bagno sotto l'acqua corrente fredda il cipollotto per circa mezz'ora. Perderà così il suo sapore forte. Tagliate la bottarga a fettine non troppo spesse che disporrete su di un piatto con sopra, qua e là, i chicchi di uva, possibilmente piccoli, a cui avrete tolto gli acini ed il cipollotto tagliato a fettine trasparenti. L'olio di oliva va versato a filo all'ultimo momento.

Kama Sutra frappè
Il Kama Sutra o Aforismi sull'amore é un trattato classico indiano sull'arte dell'amore scritto da MALLANAGA VATSYAYANA. Non si sa quale sia la data precisa in cui é stato scritto, di certo fra il I ed il VI secolo d.C. E' il più vasto scritto che tratta i vari aspetti della vita sessuale dell'uomo dando una varietà di insegnamenti per potere raggiungere il massimo del piacere. E' diviso in sette parti ognuna delle quali parla di vari argomenti: degli abbracci, della scelta del partner femminile, della propria moglie, della moglie degli altri, delle cortigiane, ecc. Nella settima parte AUPAMISHADIKA si parla dell'arte della seduzione, di come attrarre gli altri a sé e contiene diverse ricette. Un gran numero di queste (Sutra 36-48) servono per aumentare il vigore sessuale ma non sono praticabili in occidente dato che la materia prima é impossibile da trovare fuori dall'India. Fra quelle più adatte al nostro palato il latte, la liquirizia, lo zucchero ed il miele hanno un ruolo importante. Per voi abbiamo scelto la più facile da preparare e come il Sutra 44 recita "questo nettare é benedetto, provoca vigore sessuale, allunga la vita ed ha un sapore dolce." Bevetelo a piccoli sorsi, ben ghiacciato e auguri!
Ingredienti: 1 cucchiaino burro chiarificato. (Lo si ottiene facendolo riscaldare e quando inizia a spumeggiare si elimina la schiuma filtrandolo con una mussola), 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di liquirizia in polvere, 150 ml di latte, 150 ml di succo di finocchio centrifugato.
Preparazione:Centrifugate il finocchio, dopo averlo ben pulito ed estraetene 150 ml di succo. Versatelo nel frullatore, aggiungete il latte, il burro, il miele, lo zucchero e la liquirizia. Frullate per un minuto e versate nel bicchiere pieno di ghiaccio.

Kukuye Sabsi
Per il vostro tête à tête di carnevale preparate una bella serata da "Mille e una Notte". La principessa Sheherazade racconta al suo re tante fantastiche storie di amore. Seduti su un tappeto persiano, adagiati su morbidi cuscini rimanete incantati da questa magica atmosfera. In lontananza si sente il canto dell'usignolo, lo zampillare dell'acqua delle fontane del vostro palazzo. Un dolce profumo di rose invade la stanza e fra una storia e l'altra niente di più buono di queste piccole frittatine, ottime se mangiate fredde.
Ingredienti: 1 porro tagliato a fettine molto sottili, 50 gr di spinaci surgelati, 4 uova, 3 cucchiai di erbe miste (prezzemolo - cipollina - menta) tritate finemente, 1 cucchiaio di noci tritate, 1 cucchiaio di pinoli, olio, sale e pepe.
Preparazione: In una padella antiaderente fate cuocere, a fuoco lento, il porro in un cucchiaio di olio. Aggiungete gli spinaci scongelati e ben strizzati e continuate la cottura per qualche minuto mescolando bene. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete gli spinaci, le erbe, le noci, i pinoli e condite con il sale ed il pepe. Imburrate una pirofila e versatevi il kuku che farete cuocere in forno a 160 gradi, coperto con un foglio di alluminio, per circa 20 minuti. Togliete ora l'alluminio e continuate la cottura per altri 5 minuti in modo che possa dorarsi bene. Di solito il kuku si serve tagliato a fettine e viene mangiato sia caldo che freddo. Per questa serata speciale vi consiglio di tagliarlo, quando freddo, con l'apposito attrezzo a forma di piccolo cuore.

Melanzane in salsa
Ingredienti: 4 melanzane; un pizzico di coriandolo; menta fresca; 2 cucchiaini da caffé di aceto; 15 datteri; pinoli; un grosso cucchiaio di miele; un cucchiaio da caffé di pasta di acciughe; un pizzico di comino; 1/2 bicchiere di vino bianco; un grosso cucchiaio di olio di oliva; un pizzico di pepe; un pizzico di sale.
Preparazione: Far cuocere le melanzane in una pentola d'acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate, disporle in una pirofila. Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo, dove versare, insieme al miele, l'aceto, la pasta di acciughe, il vino bianco e l'olio. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani, la menta e il comino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto ottenuto sulle melanzane. Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 - 20 minuti. Prima di servire, condire con sale e pepe.

Mousse al cioccolato
Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente; 4 cucchiai di caffé forte; 3 uova, rossi e bianchi sbattuti separatamente; una tazza di panna da cucina; un cucchiaio di mandarinetto; qualche goccia di essenza di vaniglia.
Preparazione: far sciogliere a fuoco basso il cioccolato nel caffé. Unire i rossi d'uovo, mescolare e far cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e aggiungere gli albumi lavorati, la panna, la vaniglia e il liquore. Mettere in frigorifero in coppette da decorare a fantasia.

Noci caramellate alla Cleopatra
Cleopatra (69 a.C. - 30 a.c.), la famosa regina egiziana, era nota in tutto il mondo non solo per la sua bellezza ma anche per le sue capacità amatorie che la rendevano irresistibile a tutti gli uomini. Fu l'amante di Giulio Cesare da cui ebbe un figlio Cesarione. Poi, dopo l'assassinio di Cesare, si legò ad Antonio e fu un grande amore che causò molte gelosie fra i senatori romani che l'accusavano addirittura di essere una strega. Quando Antonio fu ferito a morte da Ottaviano, chiese di morire fra le braccia della sua amata regina e fu sepolto con tutti gli onori. Cleopatra fu poi catturata da Ottaviano e realizzando che la sua fine era vicina, decise di porre fine ai suoi giorni usando un'aspide come strumento di morte. Mentre il veleno entrava lentamente in circolo, Lei rivedeva come in flashback i momenti più dolci della sua vita ... la sorpresa di Cesare nel vederla uscire srotolandosi da un preziosissimo tappeto orientale ..... l'amore appassionato di Antonio, i suoi abbracci, i suoi baci, le sue tenerezze ....... e poi un grande freddo.
Ingredienti: 50 gr di farina di mandorle, 50 gr di zucchero, 1-2 cucchiai di acqua di arancio, 30 metà di gheriglio di noci, 50 gr di zucchero
Questa ricetta é stata decifrata da un geroglifico di epoca tolemaica. Veniva anche scritto che queste noci venivano servite come dessert in occasione di banchetti molto importanti. Dato l'alto valore energetico, proteico e vitaminico di questi dolcetti,mi piace pensare che Cleopatra li offrisse ai suoi amanti, fra un abbraccio e l'altro, per ritemprarli! Preparazione: Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, aggiungendo abbastanza acqua di arancio in modo da ottenere una pasta abbastanza densa, tipo marzapane. Farcite con un po' di questa pasta 2 gherigli di noce che poi adagerete su della carta oleata da cucina. Sciogliete i 50 gr. di zucchero con qualche goccia di acqua e fate cuocere, fino quando incomincia a caramellare, ad avere cioè, un colore dorato. Togliete subito dal fuoco e ricoprite le noci con il caramello che, raffreddandosi terrà ben chiuse le noci.

Omelette di asparagi
Fin da tempi molto antichi, gli asparagi venivano considerati altamente afrodisiaci. Nel XVI secolo Sheik al Nefzawi nel suo famosissimo manuale erotico Giardino profumato racconta le loro strabilianti virtù. "Colui che fa bollire gli asparagi e poi li frigge, aggiungendo uova e condimenti in polvere.... vedrà i propri desideri e la propria capacità considerevolmente fortificata". Ho rivisitato per voi questa ricetta e vi invito a esercitarvi bene nel prepararla in quanto non c'è nulla di più sensuale che vedere cucinare dal vostro amore questo piatto, preludio per una notte di incanti.
Ingredienti: 8 asparagi verdi, ben lavati e puliti, 1 noce di burro, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 4 uova, 15 gr burro, 2 cucchiai d'acqua, sale e pepe, 1 cucchiaio prezzemolo tritato. Lessate gli asparagi molto al dente, scolateli, tagliateli a piccoli tocchi e fateli saltare in una padella con un po' di burro, sale e pepe. Devono rimanere belli sodi.
Preparazione: Preparate l'omelette e prima di ripiegarla versate al suo centro gli asparagi e poi, aiutandovi con la paletta, ripiegate un terzo dell'omelette dalla parte opposta del manico e poi ripiegatela ancora verso di voi e rovesciatela su di un piatto caldo.

Pane al vincotto
Ingredienti: Pane di grano integrale biologico; vincotto; sale marino integrale; cumino; zafferano; cannella.
Preparazione: Prendere del vero pane rustico, fatto con farina completa e biologica, e spezzettarlo in piccoli pezzi; farlo poi bollire per circa mezz'ora in acqua con un pizzico di sale, vincotto e semi aromatici tritati. Quando il pane si è disfatto e insaporito bene, aggiungere lo zafferano e una spolveratina di cannella. A piacere si può aggiungere un cucchiaino di miele.

Passato di crostacei
Ingredienti: 600 gr. di gamberi; 600 gr. di granchi di mare; 150 gr. di gamberetti; 100 gr. di cipolla; 200 gr. di porri; 200 gr. di pomodori; 100 gr. di carote; un peperoncino piccante; 3 spicchi d'aglio; 3 foglie d'alloro; timo; dragoncello; 100 gr. di farina; un bicchiere di vino bianco; 3 bicchierini di cognac.

Pane dolce
Ingredienti: semola di farro o farina di grano integrale e biologico; latte intero; miele naturale; olio vergine d'oliva; sale marino integrale.
Preparazione: Mettere la semola di grano duro a macerare in acqua e poi scolarlo e asciugarlo; impastare poi con il latte, l'olio e un uovo, aggiungere miele e dare la forma del panino. Volendo si possono aggiungere sesamo, noci e pinoli.

Pesche al gelato
Ingredienti: Due grosse pesche mature e sbucciate; 4 palline di gelato al limone; 4 ciliegie al maraschino; un cucchiaio di maraschino; due coppe di champagne rosé.
Preparazione: Tagliare in due le pesche ed estrarre il nocciolo. Mettere le quattro metà in quattro coppette. Disporre sopra una pallina di gelato e decorare con le ciliegie e un po' di liquore. Riempire di champagne, e servire subito.

Risotto agli asparagi
Ingredienti: 800 grammi di asparagi, 200 grammi di riso, un aglio, mezzo litro di brodo vegetale, olio, formaggio grattugiato.
Preparazione: Pulire gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti; aggiungere un aglio finemente tritato ed ammorbidito nell'olio extravergine di oliva. Versare il riso, mescolare bene, lasciare riposare per qualche minuto a tegame coperto, aggiungere parte del brodo vegetale, abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente. Aggiungere la parte restante del brodo vegetale, caldo, e un po' di sale. Servire con formaggio grattugiato.

Sedani al forno
Ingredienti: Coste di sedano; miele naturale; pepe.
Preparazione: Prendere i sedani dalle coste più carnose e morbide, privarli dei filamenti, lasciarli un po'nel latte e infine metterli al forno. Toglierli, prima che si dissecchino, bucherellarli tutti, cospargere di miele e pepe; a questo punto sono già pronti ad essere serviti, ancora caldi.

Seppie all'aglio da taglio
Ingredienti: seppie 400 gr., lauro una foglia, aglio da taglio 80 gr., polpa di pomodoro 80 gr., pane casereccio 150 gr., olio sale e pepe.
Preparazione: Fate andare con olio e lauro abbondante aglio da taglio, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Dopo 1 minuto aggiungete le seppie tagliate a julienne finissima e dell'altro aglio da taglio. Insaporite con sale e pepe e servite in ciotole di coccio calde, irrorando con un filo di olio. Accompagnate con del pane casereccio tostato.

Tortino di olive
Ingredienti: 400 grammi di olive fresche verdi e nere, semi di cumino, anice, finocchio, sale marino integrale.
Preparazione: Togliere i noccioli dalle olive, e lasciar ammorbidire, far scolare la polpa ed eliminare l'acqua di vegetazione, e poi condire ed impastare con sale e semi tritati.

Tortino di ortiche
Ingredienti: 1 kg di foglie e cime tenere di ortica, 5 uova, olio vergine di oliva, garum (salsa di pesci), pepe.
Preparazione: Sbollentare le ortiche al vapore per pochissimi minuti, fino a che si afflosciano, e poi tagliuzzarle. Battere in una scodella delle uova intere (5 per ogni kg di ortica), amalgamare con gli altri ingredienti e versare in un coccio ben unto e infarinato, far cuocere a bagnomaria o in forno a calore moderato, poi insaporire di pepe e servire.

Tacchino in carrozza
Ingredienti: Mezzo petto di tacchino tagliato in quattro pezzi, una tazza d'acqua, una carota, mezza cipolla, mezzo gambo di sedano, una tazza di noci tritate, uno spicchio d'aglio spellato e schiacciato, un cucchiaio di prezzemolo tritato (solo le foglie), una grossa fetta di pancarrèsenza crosta, 2 cucchiai di olio d'oliva, olive nere e fettine di pomodoro per guarnire.
Preparazione: Soffriggere nell'olio il tacchino, la carota, la cipolla, il sedano, il sale e il pepe. Unire l'acqua, coprire e far bollire per 45 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare il brodo e tenere da parte le verdure. Far ammollare il pane nel brodo e lavorarlo nel frullatore con il prezzemolo, l'aglio e le noci. Preparare una salsa densa diluita con olio d'oliva. Ricoprire il tacchino e guarnire con fettine di pomodoro e olive nere.

Torta Sacher
Ingredienti: 180 gr. di cioccolato fondente da copertura, 5 uova fresche, 180 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 150 gr. di farina, una bustina di zucchero vanigliato, 3 o 4 cucchiai di marmellata di albicocche, 50 gr. di mandorle tostate e spellate, triturate, 150 gr. di cioccolato fondente per la glassa.
Preparazione: In una casseruola fare fondere il cioccolato a bagnomaria dopo averlo ridotto in pezzetti. Fare ammorbidire il burro, lavorarlo con lo zucchero e unire il cioccolato fuso e le mandorle, servendosi di un cucchiaio di legno. Unire i tuorli al composto e montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Amalgamare anche questi al composto mescolando dall'alto al basso, a questo punto passare a setaccio la farina (lasciandone un cucchiaio da parte) e incorporarla. Ungere e infarinare uno stampo, versarvi l'impasto e fare cuocere in forno già caldo a circa 180° per circa un'ora. Quando la torta é raffreddata, sezionarla in 2 parti in senso longitudinale e spalmare quella inferiore con uno strato di marmellata, quindi ricomporre con cura. Preparare la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, posare la torta su un piatto largo, poi versarvi sopra la glassa partendo dal centro e tirandola verso l'esterno. Quella che cola sul piatto si utilizzerà per ricoprire i bordi. Dopo qualche ora la glassa si sarà consolidata e la torta sarà pronta.

Uova al prosciutto
Ingredienti: Una noce di burro; due fette di prosciutto crudo piuttosto dolce; una grossa cucchiaiata di zucchero caramellato, una grossa cucchiaiata di aceto; un cucchiaino di pepe di Cayenna; 3 uova come minimo.
Preparazione: Friggere a fuoco vivo nel burro le fette di prosciutto; aggiungere subito un cucchiaino di zucchero caramellato e un altro di aceto, e mettere tutto su un vassoio da forno. Rompere le uova sugli ingredienti e pepare abbondantemente. Tenere in forno fino alla perfetta cottura delle uova, e servire immediatamente.

Uova in salsa di pinoli
Ingredienti: Uova; pepe; levistico (o sedano); miele naturale; aceto di vino; garum (salsa di pesci).
Preparazione: Cuocere le uova per circa 5 minuti dall'ebollizione iniziale, in modo che restino barzotte, cioËcol tuorlo né liquido né sodo e con l'albume rappreso ma morbido. Servire le uova con una scodellina di salsa, composta di un fine impasto di pinoli ammollati in aceto, pepe, miele, levistico o sedano, e garum.

Zuppa di castagne
Ingredienti: 1 kg di castagne; semi di finocchio, sale marino integrale; timo; brodo.
Preparazione: Lessare le castagne con sale e finocchio, e schiacciarle in un po'di brodo o acqua calda; condire la zuppa con timo e finocchio macinato, far cuocere ancora per un po'e versare su crostini di pane rustico secco.

Zuppa d'aglio
Ingredienti: 2 spicchi d'aglio, 2 uova, sale, prezzemolo, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di farina, fette di pane raffermo tostato.
Preparazione: Mettete gli spicchi d'aglio a cuocere in poca acqua salata e quando saranno ben cotti schiacciateli. A parte sbattete le uova assieme alla farina e versate il tutto nel brodo bollente. Disponete nei piatti le fette di pane tostato, quindi versatevi sopra la zuppa bollente e un pizzico di foglie di prezzemolo tritate.